Целью и задачей дисциплины является формирование знаний в области товароведения продовольственных товаров животного и растительного происхождения, тенденций развития рынка продовольственных товаров и классификации. В ходе освоения курса студенты изучают классификации продовольственных товаров и каждой товарной группы. Характеристики товарной группы и ее пищевого значения. Основ технологии, характеристики ассортимента и идентификационных признаков товаров. Основных положений Технических регламентов и стандартов на продукцию. Требований к качеству и безопасности товаров, к их упаковке, маркировке и хранению.